Varietats principals d'oliveres a Catalunya

Arbequina

Es pensa que el seu nom prové del poble  LLeidetà d'Arbeca, on es va iniciar el cultiu.Se la coneix també pels noms d'arbequí o arbequín..És la varietat més important de Catalunya (65.000 ha) i el seu cultiu destaca a les comarques de les Garrigues, alt Camp de Tarragona,al segrià, el priorat,i el Baix Penedés. També es pot trobar a altres autonomies , com Andalusia, i Aragó .Fora d'Espanya la podem trobar a l'Argentina ,Xile , Als Estats Units , FranÇa , Portugal, Tunísia I Marroc

És una varietat molt productiva, regular i de ràpida entrada en producció.El seu vigor reduÏt permet utilitzar-la en plantacions       d'alta densitat.se la considera rústica, resistent a gelades i adaptable a diferents  condicions de clima i sòl.

És d'olives petites, maduració esglaonada i amb abundància de branques pènduls, cosa que dificulta la seva recol.lecció mecànica amb vibrador.

El fruit s'utilitza per extreure oli amb un bon rendiment i una excel.lent qualitat sensorial ,es afruitat ,  dolÇ, equilibrat, complex i ric en aromes secundàries  .